1. 香菇鹌鹑蛋
这道菜口感鲜美，香气十足。先准备好鹌鹑蛋、香菇、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉等食材和调料。把鹌鹑蛋煮熟后剥壳，香菇泡发洗净切十字花刀。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，接着加入香菇翻炒，再放入鹌鹑蛋，加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，加水没过食材，小火炖煮一会儿，还有用水淀粉勾芡，汤汁浓稠就可以出锅啦。香菇吸收了鹌鹑蛋的鲜味，鹌鹑蛋又带着香菇的清香，味道好极了。
2. 卤鹌鹑蛋
卤鹌鹑蛋是很常见的做法，做起来也简单。准备好鹌鹑蛋、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖。将鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后捞出用冷水冲凉，轻轻敲出裂纹。把所有调料放入锅中，加水煮开，放入鹌鹑蛋，小火慢煮，让鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道。煮好后可以浸泡几个小时，这样会更入味。卤鹌鹑蛋可以当作零食吃，随时补充营养。
3. 鹌鹑蛋红烧肉
这是一道经典的家常菜，肉香和蛋香完美结合。需要用到鹌鹑蛋、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。先把鹌鹑蛋煮熟剥壳，五花肉切块焯水。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，再放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽调味，加水没过五花肉，小火炖煮。快熟的时候放入鹌鹑蛋，继续煮到汤汁浓稠，肉质软烂。这道菜色泽红亮，味道醇厚，让人食欲大增。
4. 番茄鹌鹑蛋汤
这道汤酸甜可口，营养丰富。准备番茄、鹌鹑蛋、葱花、盐、香油。把番茄洗净切块，锅中热油，放入番茄翻炒出汁，加水煮开。将鹌鹑蛋打入碗中，慢慢倒入锅中，煮至蛋熟，加入适量的盐调味，淋上香油，撒上葱花就可以啦。番茄富含维生素C，和鹌鹑蛋搭配在一起，既能补充蛋白质，又能补充维生素。
5. 虾仁鹌鹑蛋
这道菜清淡爽口，虾仁的鲜嫩和鹌鹑蛋的嫩滑相得益彰。准备虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱花、盐、料酒、淀粉。虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制一会儿。鹌鹑蛋打入碗中，加入适量的盐和温水搅拌均匀，过筛去除浮沫。胡萝卜切成小丁，放入蛋液中。将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸10分钟左右。在蒸蛋的时候，锅中热油，放入虾仁翻炒至变色，铺在蒸好的蛋上，撒上葱花，淋上生抽和热油就大功告成啦。
胃癌术后的患者身体比较虚弱，饮食上要特别注意。鹌鹑蛋营养丰富，容易消化吸收，这几种做法不仅能满足患者对蛋白质的需求，还能变换口味，让患者吃得更开心。但是每个人的身体状况不一样，在饮食上还是要根据自己的实际情况来选择。希望这些做法能对胃癌术后的患者有所帮助，让大家都能尽快恢复健康。